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piccola.iena
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Carpaccio di spada
Ingredienti:
400 g di pesce spada crudo già spellato e sfilettato
olio extravergine d'oliva
succo di 1 limone
1 cipolla
pepe rosa
pepe nero
sale
Procedimento:
Lavate velocemente il pesce spada, asciugatelo tamponandolo e tenetelo da parte. Preparate un'emulsione con olio extravergine di oliva, succo di limone in quantità doppia rispetto all'olio, una presa di sale e un generoso pizzico di pepe nero macinato al momento.Tenete le fettine di spada per 5 minuti nella marinata, voltatele e fatele marinare per altri 5 minuti. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela ad anelli fini e fateli riposare in acqua fredda per qualche minuto.Scolate il pesce spada, disponetelo su un piatto da portata, quindi bagnatelo con la salsa stessa della marinata e completate la preparazione con grani di pepe nero e rosa interi e grossolanamente macinati.Distribuite sopra qualche anello di cipolla e servite subito.
Edited by PiCCoLa_89 - 16/3/2012, 23:34
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PiCCoLa_89 .
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ciao piccola.iena... ti chiedo per favore la prossima volta prima di postare di leggere il regolamento...e ogni volta che apri un nuovo post per favore scrivilo nel post "regolamento+lista" grazie 
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