Risotto birra e speck

Croccola86

Posted on 11/2/2011, 12:01

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Risotto birra e speck

Ingredienti per 4 persone
Birra scura (330 ml)
Brodo vegetale (1 litro circa)
Burro (30 gr)
Cipolle (1 piccola)
Pepe macinato a piacere
Prezzemolo tritato (2-3 cucchiai)
Ricotta cremosa (o robiola, mascarpone, ecc...)
100gr
Riso Carnaroli (320 gr)
Sale q.b. Speck (150 gr)

Preparazione
Ponete il burro in un tegame antiaderente, fatelo fondere e aggiungete la cipolla tritata che farete appassire; unite lo speck e fatelo rosolare fino a renderlo croccante (prelevate qualche cubetto di speck croccante e tenetelo da parte per la guarnizione finale del piatto).
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la birra scura un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra. Continuate la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale ogniqualvolta serva.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio morbido (ricottina cremosa, robiola, mascarpone, ecc…) il pepe, se serve, il sale e in ultimo, a fuoco spento, il prezzemolo tritato. Impiattate il riso, guarnendolo con i cubetti croccanti di speck tenuti da parte e ciuffetti di prezzemolo.

Consiglio
La scelta del formaggio morbido da aggiungere al risotto può essere soggettiva; l’importante, però, è optare per un formaggio dal gusto molto delicato. Se volete preparare il risotto alla birra e speck il giorno di San Valentino, ritagliate da un paio di fette di speck dei cuoricini di insaccato da porre come guarnizione sul risotto appena impiattato.

Edited by Isabel - 17/6/2011, 21:36