Tagliatelle ai petali di rosa

Croccola86

Posted on 11/2/2011, 12:03

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Tagliatelle ai petali di rosa

Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Molto Bassa

Ingredienti per 2 persone
Burro (20 gr);
Noce moscata (1 grattata);
Olio di oliva (2 cucchiai);
Panna fresca liquida (150 ml);
Pasta (tagliatelle all'uovo 200 gr);
Pepe bianco macinato q.b.
Prosciutto cotto (magro 150 gr);
Rose (2 di color rosa);
Sale q.b. Scalogno (1)

Preparazione
Mettete a bollire una pentola con due litri d’acqua. Mondate e tritate finemente uno scalogno e tritate il prosciutto. Fate appassire lo scalogno tritato in una padella insieme all'olio e il burro fuso. Aggiungete anche il prosciutto, lasciate soffriggere per pochi minuti, poi versate la panna e la noce moscata grattata. Amalgamate bene il tutto e aggiustate di sale; spegnete il fuoco e frullate il tutto fino a rendere il composto cremoso.
Riversate il tutto in una padella antiaderente. Procuratevi un paio di rose appena colte, possibilmente di color rosa tenue e staccate loro i petali, avendo cura poi di pulirli uno per uno con un panno umido molto leggero e morbido; tagliuzzateli in sottili listerelle, tenendo da parte qualche petalo più piccolo e intero per la decorazione finale del piatto. Unite i petali di rosa tagliati alla crema (tranne qualcuno che vi servirà per la decorazione), quindi spegnete il fuoco. Intanto fate lessare le tagliatelle, e quando saranno cotte scolatele, versatele nella padella e amalgamatele bene col sugo; versate poi la pasta in un piatto fondo e decorate con i petali che avete tenuto da parte. Servite immediatamente!

Consiglio
Per la realizzazione di questa ricetta, è previsto l'uso di pasta lunga; una variante potrebbe essere data da fettuccine, vermicelli o dalle linguine. Se invece volete usare della pasta corta sarebbe meglio adattare il tipo di pasta alla preparazione, che ha un’ispirazione romantica e raffinata; andranno bene le farfalle, o altri tipi di pasta dal formato particolare ed elegante.

Curiosità
Quando vi apprestate a cucinare con i fiori, la prima cosa di cui dovete accertarvi è che non siano stati trattati con antiparassitari o con altre sostanze chimiche. Sarebbe meglio quindi procurarsi i fiori da un persona di fiducia (se non addirittura nel proprio giardino), o nei supermercati che vendono fiori eduli. Il petalo di rosa, alla sua base, possiede una specie di unghia bianca, che risulta leggermente amarognola: se volete potrete toglierla per evitare quel leggero retrogusto.

Edited by Isabel - 16/3/2011, 13:02