Tagliatelle al cacao, noci e gorgonzola

Croccola86

Posted on 11/2/2011, 12:05

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Tagliatelle al Cacao, noci e gorgonzola

Preparazione: 60 min
Cottura: 10 min
Difficoltà: Bassa

Ingredienti per le tagliatelle per 4 persone
Acqua q.b;
Cacao in polvere (amaro 40 gr);
Farina (tipo 00 360 gr);
Sale (5 gr);
Uova (grandi 4)

Ingredienti per la salsa di noci e gorgonzola
Gorgonzola (200 gr);
Latte (100 ml);
Pepe macinato q.b;
Sale q.b;
Salsa alle noci (120 gr)

Preparazione
Mettete in una ciotola la farina, il cacao, il sale, le uova sgusciate e impastate aggiungendo poca acqua quanta ne basti per ottenere un composto compatto che impastando diverrà ben liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno un’ora.
Infarinate anche la parte superiore delle sfoglie, poi ricavate le tagliatelle: se utilizzate la macchina per la pasta infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene; se utilizzate il matterello, arrotolate le sfoglie ottenute sulla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta che andrete a tagliare con un coltello ben affilato ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo. Srotolate i cilindri ottenuti e sparpagliateli su un canovaccio infarinato.
Preparate il condimento per le tagliatelle mettendo in un tegame, a fuoco dolce, il latte e il gorgonzola finchè quest’ultimo si scioglierà; aggiungete la salsa di noci e stemperatela fino ad ottenere una crema fluida.
Aggiungete il pepe macinato e aggiustate di sale.
Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata e scolatele al dente, quindi mischiatele alla salsa preparata allungandola, se necessario, con un po’ di acqua di cottura.

Edited by Isabel - 16/3/2011, 13:01