Torta salata: Strudel di Carciofi

PatriziaTeresa

Posted on 1/5/2011, 17:09

.

Senior Member

Group: Vice-Admin

Posts: 77,646

Reputation: +287

Location: Gozzano NOVARA

Status: Anonymous

Strudel di Carciofi

Ricetta per tutte le stagioni da tenere ben presente soprattutto in primavera, quando i carciofi sono teneri e dolci.

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
4 carciofi sardi
12 fettine di pancetta o di speck
4 larghe fette di formaggio morbido (fontina, Emmental, latteria)
grana grattugiato
vino bianco secco
olio eextravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione
Pulire i carciofi conservando i gambi, spelare questi ultimi e tagliarli a rondelle.
Tagliare i cuori di carciofo a fettine.
In una larga padella mettere un filo d'olio e quando è caldo cuocervi i carciofi bagnandoli con poco vino; farlo evaporare, salare, pepare e portare a cottura unendo, se necessario, poca acqua calda. I carciofi devono risultare asciutti.
Stendere la pasta sfoglia con la sua carta su una teglia da forno; coprire la parte centrale della pasta con le fettine del salume scelto sistemando poi su di esse le fette di formaggio.
Versarvi sopra i carciofi stendendoli bene, poi piegare all'interno i due lati più corti della pasta e successivamente arrotolarla a strudel aiutandosi con la carta su cui è appoggiata la pasta.
Bagnarsi le mani con acqua fredda e massaggiare lo strudel.
Cospargerlo con parmigiano grattugiato, poi passare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Spegnere il forno e lasciare riposare lo strudel per 10 minuti poi servirlo.

Edited by terryborry - 17/6/2011, 19:24